QUEEN'S JET LAB

FUDGEをめぐる冒険 〜開発編〜

イギリスの伝統菓子を今に蘇らせる！

「FUDGE（ファッジ）」というお菓子があります。ご存知ですか？わりと、、ご存知の方は少ないような気がします。イギリスのお菓子です。気軽で病みつきになるお菓子。

「どんなお菓子か一言で！」と言われると、なかなか難しい。。キャラメルよりも硬いし、、もうすこしザクザクしているし、、飴みたいな感じ？と言われると、舐めるタイプのお菓子ではないし。。説明が本当に難しい。

話が変わりますが、今では「ウイダーインゼリー」というと「あ〜あれね〜」という感じだと思いますが、最初は「飲める、、ゼリー？みたいな？」と説明するしかなかったと思うんですよ。なんだか今、そんな気持ちです。自分の説明能力の低さを棚に上げて、、（笑）

写真を見ていただいた方が

というわけで、写真を見ていただいた方が早いですね。こちらが、「FUDGE」です。当店のオリジナルレシピのFUDGE。もともとこのお菓子は、わりと甘いです。エスプレッソやコーヒーと合うお菓子だと思います。

試作にどれだけ、かかるんだ！

このQUEEN’S JETというお店をオープンし、その後、少しした頃から、漠然とイメージを重ね、試作をし始めました。その試作を重ねた結果、３種類の有力候補的なレシピができたんですね。

当店のファッジはchocolatetailorですから、もちろん、「チョコレートファッジ」です。ファッジをチョコレートでコーティングします。チョコレートとの相性も大切ですから、この３種類の有力候補にたどりつくのも大変でした。。

そして、お店が夏季休業の間に確認→決定→夏休みあけのお店オープンの際に店頭に並ぶ。。これが当初の計画でした。

しかし、歯触り、微妙な硬さと柔らかさのバランス、などこだわればキリがない！がんばりましたが、夏休み明けの再オープンに間に合いませんでした。。

スタッフは色々な味を楽しめ、ちょっと嬉しそうな試食を重ね（笑）、これぞ！というものが完成。最後に、サイズをもう一度検討しました。口に入れた時のチョコレートとファッジの組み合わせ。。本当にちょっとしたことなんですが、毎日食べ、サイズも決定！

あとはもう、どんどん作って、お客様に喜んでいただくのみ！！

写真ができあがりのもの。シャリシャリというか、なんともいえない食感が少しでも伝わればと思います。次回はどのように作っているのか、「レシピ編」です。